新竹少年薑母雞,薑母雞老店,老店薑母雞,新竹美食

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老店薑母雞地方特色獨特的需求

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linemm

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發表於 2016-02-21 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
小貼士老店薑母雞做的時候多加些水,湯汁不要收濃,可以做火鍋的湯底,非常的滋補。考慮到女兒的口味,我米酒加的比較少,加到半瓶的量應該更好。廣東米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。。吃,老店薑母雞包括有黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等;白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良薑、南姜、白胡椒等。番雞宰殺後一定要洗淨,且剁成的雞塊要求大小盡可能一致。用高壓鍋壓雞塊時,一定要掌握好時間,不可將雞塊壓得過軟。姜條不可撕得太粗或太細,一般以0.8厘米粗細為宜。且姜條要瀝乾水分,便於炒製。調製小料汁時加入白糖,是為了減低其鹹味,新竹少年薑母雞但白糖切不可放得太多。另外,小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣為好。最後煮食的雜面,是指用五穀雜糧擀製而成的面。
薑母雞之所以受歡迎,與其獨特性相關:
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營養豐富,其中薑母片的滋味獨特;
2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
3、鹽雞,整隻帶頭帶爪,在福建閩南常常先做“拜拜”(供奉),後食用。秋冬季節來臨,是吃薑母雞進補的好時機,本店的主打特色招牌鍋薑母雞,有這薑母鴨的優點就是在冬令進補時的食材,同時又結合雞在食補界裡屬於性溫和,新竹美食所以同時又適合需要溫補的老饕不錯的選擇。

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