新竹少年薑母雞,薑母雞老店,老店薑母雞,新竹美食

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薑母雞老店最新新竹美食盡在您最愛新竹少年薑母雞

老店薑母雞這道美食起源於福建泉州,而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的雞肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。紅面番雞1只約1000克、老薑200克、芝麻油(以黑芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個(均為粉末狀)、雞心、雞肝、雞胗、雞腸、雞血、水髮粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤,雜面適量。 新竹美食番雞宰殺後治淨,取出雞雜,將雞身剁成3厘米大小的塊,雞頭順長一劈為二,再橫著斬為兩截;老薑去皮洗淨,用刀在菜墩上拍鬆,再用手撕成條;豬棒子骨洗淨,放入清水鍋中,用大火燒沸後撇淨浮沫,轉用中小火熬至湯色乳白,撈出棒子骨;乾辣椒去蒂去籽, 切為細末;香蔥擇洗淨,也切成細末;雞心、雞肝、雞胗、雞血均切片;雞腸切節;水髮粉絲、水發腐竹均切節;洋白菜切塊。炒鍋置火上,放入芝麻油燒熱,將雞塊倒入鍋中,翻炒約15分鐘,至雞塊水分將乾且快熟時,撒入白色藥料1包,續炒至藥料香味溢出時,起鍋盛入高壓鍋中,摻入棒骨湯,調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖,再投入黑色藥料2包,然後加蓋上火,至上氣後壓約15分鐘。 新竹少年薑母雞鍋離火,再燜約15分鐘,揭蓋,將雞塊撈出裝入盆中,鍋中燉雞原湯留用。

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